減農薬、減化学肥料での米作りをしており、お米として販売できるつや姫を、製粉メーカーにも驚かれるくらい粒を細かく製粉して、製品化している。レコルトにてパティシエさんが製品化にも関わるため、小麦の代用として使えるように作られている。日本人は小麦よりお米の方が消化しやすいカラダである。そのため、カラダにも優しい米粉。天ぷらや唐揚げ、お好み焼き、お菓子作りなど、小麦の代用として使えます。お米の味がすると、人気です！